每吨葡萄利润在0到100美元为盈亏平衡。

就在去年，贝加西西里亚酒庄成立150周年之际，酒庄庄主阿尔瓦雷斯还被西班牙媒体赞誉为开启了酒庄的新纪元，是推动酒庄成功转型的代表人物。除了他和贝加西西里亚酒庄的庄主巴勃鲁阿尔瓦雷斯（Pablo Alavarez）以外，没有人知道他离开的原因。

在这之前，他已经在这家位于杜埃罗河岸（Ribera de Duero）的知名酒庄工作了23年，其中有17年是作为该酒庄的技术总监。摘要： 西班牙酒王贝加西西里亚酒庄任命新技术总监冈萨洛·伊图里加·胡安，以接替离任的哈维尔·欧萨斯。他还担任过位于埃斯特雷马杜拉（Extremadura）的天使酒庄（Bodegas Habla）技术总监一职。图片来源：Vega-sicilia 就在哈维尔欧萨斯离任后的第三天，贝加西西里亚酒庄任命了新的技术总监冈萨洛伊图里加胡安（Gonzalo Iturriaga de Juan）。就此事件，阿尔瓦雷斯表示，这是双方通过协商后，共同做出的决定。

在此之前，他还是法国诺盟集团（Lamothe-Abiet）的出口销售总监，该集团是世界知名的葡萄酒辅料生产企业。ABSTRACT： Vega Sicilia has named its new technical director, just three days after confirming the departure of the former winemaker. 2015年8月17日，星期一，哈维尔欧萨斯（Javier Ausas）正式宣布离开贝加西西里亚酒庄（Bodegas Vega-Sicilia）富尔民特酿造出的葡萄酒，尤其是干型葡萄酒，通常酸度较高，带有复杂的香气，有时还有一丝烟熏味。

托卡伊极佳的陈年潜力主要来源于葡萄酒中高酸度和高甜度的平衡。摘要： 富尔民特是酿造匈牙利全球闻名的一种甜葡萄酒——托卡伊葡萄酒的主要葡萄品种之一，它也是匈牙利占主导地位的葡萄品种，本文带你认识这一葡萄品种。作为晚熟的葡萄品种，富尔民特也被用于酿造干白葡萄酒。这些葡萄酒年轻时散发出杏仁或杏子的风味，随着陈年时间的增加能发展出烟熏、香料、烟草、茶、桂皮和巧克力等风味。

通常，葡萄农会推迟富尔民特葡萄的采收，让其感染贵腐菌，一般在十月中旬才对其进行采摘。富尔民特在欧洲中部如罗马尼亚、斯洛伐克、斯洛文尼亚和克罗地亚等地也有种植。

后者是匈牙利另一种重要的葡萄品种，也是用于酿造托卡伊葡萄酒（Tokaji）的主要葡萄品种之一。采用富尔民特酿造的贵腐葡萄酒，通常具有很强的陈年潜力。富尔民特是匈牙利占主导地位的葡萄品种它在匈牙利的种植面积大约是4,000公顷。ABSTRACT： Furmint is one of the major grape varieties for producing Tokaji, which is the most renowned Hungarian wine. This article talks about this grape variety. 据说，富尔民特（Furmint）这一匈牙利葡萄品种是在12世纪中叶由意大利的传教士带入匈牙利的，而这些传教士是受当时匈牙利和克罗地亚的国王史蒂芬二世邀请的

富尔民特是匈牙利占主导地位的葡萄品种它在匈牙利的种植面积大约是4,000公顷。托卡伊极佳的陈年潜力主要来源于葡萄酒中高酸度和高甜度的平衡。通常，葡萄农会推迟富尔民特葡萄的采收，让其感染贵腐菌，一般在十月中旬才对其进行采摘。后者是匈牙利另一种重要的葡萄品种，也是用于酿造托卡伊葡萄酒（Tokaji）的主要葡萄品种之一。

采用富尔民特酿造的贵腐葡萄酒，通常具有很强的陈年潜力。这些葡萄酒年轻时散发出杏仁或杏子的风味，随着陈年时间的增加能发展出烟熏、香料、烟草、茶、桂皮和巧克力等风味。

有些葡萄酒历经几个世纪却魅力依旧，以至很多酒评家会把一些托卡伊葡萄酒称为永恒的佳酿。就在去年，贝加西西里亚酒庄成立150周年之际，酒庄庄主阿尔瓦雷斯还被西班牙媒体赞誉为开启了酒庄的新纪元，是推动酒庄成功转型的代表人物。

ABSTRACT： Furmint is one of the major grape varieties for producing Tokaji, which is the most renowned Hungarian wine. This article talks about this grape variety. 据说，富尔民特（Furmint）这一匈牙利葡萄品种是在12世纪中叶由意大利的传教士带入匈牙利的，而这些传教士是受当时匈牙利和克罗地亚的国王史蒂芬二世邀请的。摘要： 富尔民特是酿造匈牙利全球闻名的一种甜葡萄酒——托卡伊葡萄酒的主要葡萄品种之一，它也是匈牙利占主导地位的葡萄品种，本文带你认识这一葡萄品种。通常，葡萄农会推迟富尔民特葡萄的采收，让其感染贵腐菌，一般在十月中旬才对其进行采摘。富尔民特在欧洲中部如罗马尼亚、斯洛伐克、斯洛文尼亚和克罗地亚等地也有种植。作为晚熟的葡萄品种，富尔民特也被用于酿造干白葡萄酒。图片来源：JuliusKuhn-Institut DNA分析表明富尔民特和白高维斯（Gouais Blanc）有亲子关系，且与哈斯莱威路（Harslevelu）是近亲

然而，不少消费者对这种混酿葡萄酒存在偏见，认为它们的品质不如单一品种的葡萄酒。摘要： 广义而言，几乎所有葡萄酒在一定程度上都是调配酒，酿酒师也通过各种调配方式，给我们带来不少优质的葡萄酒。

提到霞多丽，再多说几句法国的香槟（Champagne）吧。在最终调配前，多个有经验的调酒师会反复品尝数百个橡木桶中的葡萄酒，然后再根据它们的特点和葡萄酒风格要求，多次实验，最终确定调配比例。

ABSTRACT： In general terms, every wine is a blend of some sort and the art of blending is crucial to the success or failure of a great many wines. 在我们谈论葡萄酒的时候，最先想到的话题不一定是调配，但对于不少优质葡萄酒来说，调配却是决定成败的关键一环。例如，澳洲一些葡萄酒生产商，出于经济效益方面的考虑，会大量出产廉价的霞多丽（Chardonnay）和赛美蓉（Semillon）混酿葡萄酒以及设拉子（Shiraz）和赤霞珠（CabernetSauvignon）混酿，这些葡萄酒通常水果风味饱满，但结构和陈年潜力一般。

另外，奔富旗下的雅塔娜（Yattarna）霞多丽（Chardonnay）也是用阿德莱德山区（AdelaideHills）霞多丽和与几千公里之外的塔斯马尼亚（Tasmania）霞多丽调配而成的。） 除了对不同葡萄品种进行混合调配，混酿葡萄酒还可以是来自不同产地、葡萄园或同一葡萄园不同地块的同一葡萄品种酿制而成。众所周知，酿造香槟的主要葡萄品种是霞多丽。过去，不少澳洲的葡萄酒，便是用来自相隔数百里不同产区的葡萄酒进行调配的，这一酿造方法也孕育出不少优质葡萄酒。

然后，与未经历这些过程的口感清新、酸度更高的新酒进行混合。对于波尔多的很多顶级酒庄来说，酿造葡萄酒非常重要的一道程序就是调配。

而且不少业内人士认为，酿酒师需要掌握不少技能，其中最重要的两项是：品酒和调配。这里的酿酒师更是将调配发挥到了极致，他们会选择一部分新酒，完成苹果酸乳酸发酵，延长与酒泥接触，让这部分酒获得更细腻的质地和柔软的口感。

实际上，多数酿酒师将不同品种的葡萄酒调配在一起，是为了综合各葡萄品种的优势。如澳洲最知名的奔富葛兰许干红葡萄酒（PenfoldsGrange），就是来自南澳不同产区的葡萄酒调配所得。

除此之外，还有一些酿酒师会选择使用不同橡木桶或不锈钢发酵罐，来陈年同一批新酒，然后再进行调配。这个过程通常要持续数天。（上文提到的两款澳洲混酿葡萄酒中，也有不少品质上佳。这样所得的葡萄酒口感更丰富柔软，更适合年轻时饮用，陈酿时间也较短。

葡萄酒的调配有多种形式，我们比较熟悉的是不同葡萄品种的混酿，比如经典的波尔多红葡萄混酿，它主要是采用梅洛（Merlot）与酸度较高、棱角分明的赤霞珠（CabernetSauvignon）或品丽珠（CabernetFranc）混酿而成。这种判断对某些葡萄酒是成立的

在最终调配前，多个有经验的调酒师会反复品尝数百个橡木桶中的葡萄酒，然后再根据它们的特点和葡萄酒风格要求，多次实验，最终确定调配比例。（上文提到的两款澳洲混酿葡萄酒中，也有不少品质上佳。

而且不少业内人士认为，酿酒师需要掌握不少技能，其中最重要的两项是：品酒和调配。摘要： 广义而言，几乎所有葡萄酒在一定程度上都是调配酒，酿酒师也通过各种调配方式，给我们带来不少优质的葡萄酒。